El mundo rural no sólo produce alimentos: también sostiene el paisaje cultural, sus tradiciones, la arquitectura, la naturaleza, los saberes de identidad. Quienes allí viven quieren quedarse, pero no es fácil; desde los 60 el desarrollo tecnológico tiende a concentrar la tierra y expulsa población ”, indica Ernesto Barrera, coordinador del Area de Turismo Rural de la FAUBA (y sus cursos a distancia, que inician cada mes). Este concepto es uno de los pilares que sostienen el desarrollo del agronegocio de las rutas gastronómicas y el turismo rural en la Argentina. Con un crecimiento del 50% en poco más de una década, hoy el sector factura cerca de US$1.000 millones anuales, según datos del sector privado.

Via terraLATINA